รวมไอเดียเปลี่ยนของไหว้เหลือใช้ ทั้งไก่ต้ม เป็ดพะโล้ หมูสามชั้น ให้เป็นเมนูหรูระดับเชฟ ทำง่ายที่บ้าน ประหยัดและลด Food Waste ช่วงตรุษจีน

จบวันไหว้แต่ของไหว้ไม่จบ! หลายบ้านคงกำลังปวดหัวกับไก่ต้ม เป็ดพะโล้ และหมูสามชั้นที่ล้นตู้เย็น ไทยรัฐออนไลน์ขอชวนคุณสลัดภาพ "เมนูรวนเค็ม" แบบเดิมๆ แล้วมาสวมวิญญาณเชฟ เปลี่ยนของไหว้มงคลให้เป็นเมนูฟิวชันสุดหรู รสชาติระดับมิชลินที่ทำเองได้ง่ายๆ เปลี่ยนมื้อจำเจให้กลายเป็นมื้อพิเศษในพริบตา

1. "Truffle Chicken Confit" (จากไก่ต้มเหลือใช้)

เปลี่ยนไก่ต้มเนื้อแห้งให้กลายเป็นเมนูฝรั่งเศสสุดหรู

ภาพจาก iStock

วิธีทำ: นำเนื้อไก่ต้มมาฉีกเป็นชิ้นหนาๆ นำไปจี่ในกระทะกับเนยและกระเทียมจนหนังกรอบ
เคล็ดลับมิชลิน: เหยาะน้ำมันทรัฟเฟิล (Truffle Oil) เล็กน้อยตอนจัดจาน เสิร์ฟคู่กับมันบดเนียนนุ่มและผักย่าง
ความปัง: รสสัมผัสกรอบนอกนุ่มในพร้อมกลิ่นหอมแพง จะทำให้ลืมไปเลยว่านี่คือไก่ไหว้เจ้า

2. "Peking Duck Tacos" (จากเป็ดพะโล้ที่กินไม่หมด)

เปลี่ยนเป็ดพะโล้รสเข้มข้นให้เป็นเมนูสตรีทฟู้ดระดับโลกสไตล์เม็กซิกัน-จีน

วิธีทำ: นำเนื้อเป็ดพะโล้มาหั่นเต๋าแล้วคั่วในกระทะให้แห้งเล็กน้อย
เคล็ดลับมิชลิน: ใช้แผ่นแป้งตอร์ติญ่า (Tortilla) อุ่นร้อน วางเนื้อเป็ดลงไป ตามด้วยแตงกวาญี่ปุ่นหั่นฝอย ซอสโฮยซินผสมมาโย และบีบมะนาวตัดเลี่ยน
ความปัง: ความกรุบกรอบของแป้งและความสดชื่นของผัก จะช่วยลดความเลี่ยนจากไขมันเป็ดได้ดีเยี่ยม

3. "Crispy Pork Belly Carbonara" (จากหมูสามชั้น/หมูกรอบมงคล)

ยกระดับหมูสามชั้นไหว้เจ้าให้กลายเป็นพาสต้าอิตาเลียนยอดนิยม

ภาพจาก iStock

วิธีทำ: หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็กๆ เจียวในกระทะจนน้ำมันออกและเนื้อกรอบเหมือนเบคอน
เคล็ดลับมิชลิน: ใช้เส้นสปาเกตตีคลุกกับซอสที่ทำจากไข่ไก่สดและชีสพาร์เมซาน (ไม่ใช้ครีม) แล้วโรยด้วยหมูกรอบที่เจียวไว้
ความปัง: ความเค็มของหมูสามชั้นเข้ากันได้ดีกับความมันของชีส กลายเป็นคาโบนาร่ารสชาติเข้มข้นสะใจ

การดัดแปลงเมนูจาก ของไหว้ตรุษจีน 2569 นอกจากจะเป็นการบริหารจัดการทรัพยากรอาหารได้อย่างคุ้มค่าแล้ว ยังเป็นกิจกรรมที่สร้างความสนุกสนานให้กับคนในครอบครัว ลองนำไอเดียฟิวชันเหล่านี้ไปปรับใช้ รับรองว่าวันตรุษจีนปีนี้จะเต็มไปด้วยรสชาติใหม่ๆ ที่ทั้งเฮงและอร่อยกว่าเดิมแน่นอน